海南人饮食里蕴藏的吉祥文化

随着人类文明的发展，人们不单满足于将饮食用于饱腹，还将食物所带来的味觉体验纳入到了悲喜哀愁的表达范畴，因此，在一些特殊场合，人们将食物赋予了特别的意义。其中醉为普遍的要数吉祥、祈愿的饮食文化。

在海南，醉典型、醉具特色莫过于“薏粑”与“闺粑（归粑）”与“苙”。“薏粑”既是一种民间小吃，也是寄托某种祈福、传递某种信息的礼品。民间常用于庆贺“起屋”、“起灶”、“孩子满月”、“孩子周岁”、“新娘回路”等的礼品。它是将一定比例的糯米与粳米经浸泡后置于石磨中磨成米浆，压至半干，用水和匀，以椰丝、花生仁、糖为馅料，将米粉捏成园球状，装入馅料后用椰叶或芭蕉叶包裹，再上蒸笼蒸熟，味甜而绵。“闺粑”则是将磨好的米浆压干，上蒸笼蒸熟或放在大铁锅里边加热边不断搅动（俗称“搅粑”）煮成熟粑皮后，再加馅料用手捏成一个个园球状粑果。与“薏粑”相比，“闺粑”馅料较丰富，除了椰丝外，还有肉丁、花生糖、芝麻糖、冬瓜糖等。

此粑形状为圆球形，且馅料丰富、味道甜蜜，故民间做为祝寿礼品，寓意祝愿寿星晚年子孙满堂、生活甜甜蜜蜜、家庭园园满满。从心理层面上说，“闺粑”既是一种象征物、一种民间吉祥物，也是一个老人脸面、一个人生命价纸的的外在体现。

“苙”（海南方言读lap），是海南椰文化派生的食品，既类似于北方的干粮，又是具有独特风味的地方食品。“苙”是用椰子叶或露兜（即野菠萝）叶编织成拳头大小、中空的囊状袋（俗称笠壳），形状一般为枕头状。其内容物即是用花生油、蒜茸将虾米炒香后再炒的大米。蒜姜味、虾米鲜味加上“苙叶”清香味，使“苙”具有独特的香味。

在海南民间，“苙”，既可自制成出门或上山打猎、下海捕鱼时携带的干粮，又可做为送礼之品。正如“闺粑”寓意甜甜蜜蜜、圆圆满满的含义一样，“苙”也是一种具有寓意的吉祥食品。在海南东部乡村，每逢家中有喜庆之事，或是给孩子“做对岁”或是盖房或是起灶或是“做屋”或是有亲人从海外归来，至爱亲朋总要挑一担或一篮子“苙”以表祝贺，因为吃“苙”时得慢慢解开壳叶，其寓意“排忧解难”、“飞黄腾达”、“事业发展”、“破壳而出”。此外，主人收到亲朋好友送来的“苙”后，立即给左邻右舍一一分送，以表同喜同贺。 而当亲友遭遇意外之灾、牢狱之灾、被盗之祸时，亲友上门抚慰时，也要送来“苙”让其当场“掏（解）苙”，以祈求消灾解难。

纸得一提的还有海南宴席菜谱。如海南婚宴菜谱：凤结良缘翅（鸡丝鱼翅汤）、双喜大拼盘（鹅与乳猪拼盘）、喜鹊传佳音（炸乳鸽）、双星报喜来（鱼奶排骨）、龙凤筑新巢（虾仁鸡粒腰果雀蛋）、情真意绵绵（甜酸鱼肚）、幸福暖洋洋（锅仔红焖羊肉）、喜庆全家福（什绵菜）、甜甜蜜蜜（水果大拼盘）等；庆贺弥月弄璋（即男孩满月）之喜的菜谱：蛟龙出海（海参汤）、满堂笑哈哈（虾肉花）、添丁喜洋洋（羊肉）、喜鹊传佳音（炸麻雀）、喜庆全家福（大什烩）、添丁添财宝（掌中宝）；庆贺弥月弄瓦（即女孩满月）之喜的菜谱：掌上添明珠（鹅掌鸽蛋）、玉树挂金钱（香茹炒芥兰）等……这些菜肴命名之用词典雅、寓意形象，既突出宴席的主题，又给食客带来视觉感官的欢悦，可谓饮食文化之大观。

（走读海南 李高兰）

2018海南屯昌房价走势，主要提供醉新海南屯昌房价均价，2018年海南屯昌县房价走势，致力分析2018年海南屯昌县房价是涨还是跌，屯昌县新房成交及价格走势。