辣骨兔肉正宗四川味做法，辣骨兔肉正宗四川味做法大全

辣骨兔肉正宗四川味做法

将兔肉洗净切块，用料酒、姜片腌制入味。接着，准备干辣椒段、花椒、葱姜蒜等香料。热锅凉油，下兔肉煸炒至微黄，盛出备用。锅中留底油，放入香料炒香，再加入豆瓣酱、火锅底料炒出红油。然后，将兔肉回锅，加入适量的水、盐、鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖。收汁至汤汁浓郁，撒上葱花即可出锅。这道辣骨兔肉集麻辣鲜香于一体，是四川菜中的经典之作，让人回味无穷。

辣骨兔肉正宗四川味做法大全

辣子兔是一道经典的川菜，以其独特的麻辣味道而受到许多人的喜爱。以下是几种制作辣子兔肉的做法：

麻辣兔肉的做法

材料：

- 兔腿肉 500g

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小勺

- 姜 1块

- 大葱 1根

- 大蒜 3瓣

- 青蒜苗 2根

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 2大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 兔腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 干辣椒剪成小段，姜切片，葱切段，大蒜和青蒜苗切末备用。

3. 锅中放油烧热，放入花椒粒炒香，捞出丢弃不用。

4. 放入腌制好的兔肉块，翻炒至表面微黄。

5. 加入姜片、干辣椒段、蒜末和青蒜苗末，翻炒出香味。

6. 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至兔肉熟透，汤汁浓稠，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

泡椒兔肉的做法

材料：

- 兔腿肉 500g

- 泡椒 10个

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小勺

- 姜 1块

- 大葱 1根

- 大蒜 3瓣

- 青蒜苗 2根

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 2大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 兔腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 泡椒切段，姜切片，葱切段，大蒜和青蒜苗切末备用。

3. 锅中放油烧热，放入花椒粒炒香，捞出丢弃不用。

4. 放入腌制好的兔肉块，翻炒至表面微黄。

5. 加入泡椒段、干辣椒段、姜片、蒜末和青蒜苗末，翻炒出香味。

6. 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至兔肉熟透，汤汁浓稠，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

总结

以上两种做法都是制作辣子兔肉的经典方法，你可以根据自己的口味和喜好选择其中一种。在制作过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以确保做出来的辣子兔肉既麻辣又美味。

辣骨兔肉正宗四川味做法

辣骨兔肉正宗四川味做法如下：

食材

新鲜兔腿，香菜，葱姜蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，白酒，食盐，生抽。

步骤

1. 兔腿去骨，剁成均匀大小的块，放入盆中备用。

2. 准备香料，如花椒、干辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、小茴香、丁香和香椒，研磨成粉末。

3. 在锅中倒入适量油，加入白糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时，放入兔肉块翻煎至两面微黄。

4. 倒入料酒去腥，再放入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味。

5. 加入研磨好的香料粉，继续翻炒均匀，让香料充分渗入兔肉中。

6. 倒入豆瓣酱、火锅底料、白酒、食盐、生抽，翻炒均匀后加入适量清水，没过食材即可。

7. 放入适量的辣椒粉，根据个人口味调整量。大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到肉质变软烂。

8. 炖好后，捞出姜葱蒜和香料，只留汤汁。在锅中加入适量食用油，放入花椒粒煸炒出香味后关火。

9. 将煸炒好的花椒粒铺在兔肉上，撒上葱花和香菜即可。

这样，一道正宗的四川辣骨兔肉就做好了。请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，以及调料的用量，以确保菜肴的口感和安全性。