清炒鱼片虾仁怎么炒好吃，鱼虾片怎么做

清炒鱼片虾仁

清炒鱼片虾仁是一道色香味俱佳的菜肴。将鱼片用料酒、盐腌制片刻，去腥味。虾仁也需用料酒、姜片腌制。热锅凉油，先炒虾仁至变色，捞出备用。再倒油炒鱼片，快速翻炒至熟。将虾仁回锅，加入葱花、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色彩鲜艳，虾仁鲜嫩，鱼片爽滑，营养丰富，口感极佳，是下饭的好菜。

鱼虾片怎么做

鱼虾片的做法如下：

清炒鱼虾片

材料：

- 新鲜鱼（如鲈鱼、黄鱼等）或虾仁：300克

- 大蒜：3瓣，切片

- 姜：1小块，切片

- 青葱：2根，切段

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 淀粉：1汤匙

- 鸡蛋清：1个

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鱼或虾仁去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制15分钟。

2. 大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，青葱切成段备用。

3. 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的鱼片或虾仁，迅速滑散至变色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，下入蒜蓉和姜丝爆香，再加入青葱段翻炒片刻。

5. 将滑散的鱼片或虾仁回锅，加入盐、生抽等调味料，快速翻炒均匀，至汤汁收干即可出锅。

注意事项：

1. 鱼片或虾仁要切得薄而均匀，这样炒出来的菜才会口感更好。

2. 炒鱼片或虾仁时要火候掌握好，火太大容易焦糊，火太小则容易出水。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

此外，还可以尝试其他做法，比如香煎鱼片、虾仁炒蛋等。你可以根据自己的口味和喜好来选择合适的做法。

以上信息仅供参考，如果你还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。

清炒鱼片虾仁怎么炒好吃

清炒鱼片虾仁是一道美味的家常菜，以下是一种常见的炒法：

所需材料：

1. 鲤鱼或草鱼（去骨） 300克

2. 虾仁 150克

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 1小块

5. 青蒜苗 1根

6. 干辣椒 适量

7. 生抽 1汤匙

8. 盐 适量

9. 白胡椒粉 适量

10. 淀粉 1汤匙

11. 鸡蛋清 1个

12. 食用油 适量

步骤：

1. 将鱼肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。

2. 虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分。大蒜和姜切末，青蒜苗切段，干辣椒剪成小段。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入虾仁，翻炒至虾仁变色，表面微卷。

6. 将煎好的鱼片重新放回锅中，加入生抽，翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。

7. 醉后加入青蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鱼肉要选用新鲜的，这样炒出来的菜才会鲜嫩可口。

2. 炒鱼片时，火候要适中，避免炒得过老。

3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。

希望这个菜谱对您有帮助，祝您炒制成功，享受美食！