豆腐和红烧肉的做法，豆腐红烧肉的做法 家常

红烧肉

将五花肉切块，焯水去腥。锅中加油，放入冰糖，小火炒至溶化成琥珀色糖浆。加入五花肉块，翻炒上色。再加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料，炒出香味。倒入适量生抽、老抽、料酒、盐，加水没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软烂入味。醉后大火收汁，撒上葱花即可。

豆腐

将豆腐切块，用开水焯水去腥。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。加入肉末翻炒，再加入豆腐块，小火慢炖。醉后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

豆腐红烧肉的做法 家常

豆腐和红烧肉的做法

豆腐和红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是它们的做法：

豆腐的做法

家常豆腐

材料：

- 豆腐：300克

- 肉末（猪肉或鸡肉均可）：100克

- 青蒜苗：适量

- 姜蒜：适量

- 生抽、老抽、盐、糖、水淀粉：适量

步骤：

1. 豆腐切块：将豆腐切成约2厘米见方的小块。

2. 焯水：在锅中加水烧开，放入豆腐焯水约2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒肉末：锅中加油，加入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。

4. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

5. 炖煮：加入豆腐块，小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 收汁：醉后用水淀粉勾芡，撒上青蒜苗即可出锅。

麻婆豆腐

材料：

- 豆腐：300克

- 猪肉末：100克

- 豆瓣酱：适量

- 花椒粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 葱花：适量

- 生抽、盐、糖、水淀粉：适量

步骤：

1. 豆腐切块：将豆腐切成小块。

2. 焯水：在锅中加水烧开，放入豆腐焯水约2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒肉末：锅中加油，加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒香。

4. 调味：加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

5. 炖煮：加入豆腐块，小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 收汁：醉后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

红烧肉的做法

经典红烧肉

材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 八角：2个

- 桂皮：1小段

- 冰糖：适量

- 生抽、老抽、盐、黄酒：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 五花肉切块：将五花肉切成约2厘米见方的块。

2. 焯水：在锅中加水烧开，放入五花肉焯水约3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒糖色：锅中加油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色。

4. 上色：加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

5. 调味：加入生抽、老抽、黄酒、姜片、大葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。

6. 炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到肉软烂。

7. 收汁：醉后加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

希望这些做法能帮助你做出美味的豆腐和红烧肉！