烧白扣肉的家常做法，烧白扣肉的家常做法视频

烧白扣肉

烧白扣肉是一道经典家常菜，肥而不腻，入口即化。首先，将五花肉煮至七分熟，切片备用。热锅凉油，下糖炒至红色，放入五花肉片翻炒上色。加入料酒、生抽、老抽和少许盐，炒匀后加入开水没过肉片。大火烧开后转小火慢炖，待肉质软烂时捞出。将炖好的肉片整齐码放在碗中，上蒸锅蒸制一段时间。蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。这道菜色泽红亮，肥而不腻，口感鲜美，是家常宴客的佳肴。

烧白扣肉的家常做法视频

我无法直接提供烧白扣肉的家常做法视频，但我可以为您提供详细的文字步骤和所需材料，以便您在家中尝试制作这道美味的菜肴。

烧白扣肉

所需材料：

1. 猪五花肉500克

2. 生姜1块（切片）

3. 大葱1根（切段）

4. 蒜瓣3颗（切片）

5. 冰糖50克

6. 香叶2片

7. 八角2颗

8. 干辣椒适量（根据口味调整）

9. 生抽、老抽各适量

10. 料酒适量

11. 清水适量

12. 盐适量

制作步骤：

1. 五花肉处理：

- 将五花肉切成约2厘米见方的块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 炒糖色：

- 锅中加入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

- 注意不要炒焦，以免苦味。

3. 上色与调味：

- 加入五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

- 加入姜片、葱段、蒜瓣、香叶、八角、干辣椒，继续翻炒出香味。

- 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

4. 炖煮：

- 加入足够的清水，水量要没过肉块。

- 大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火候。

- 炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠即可。

5. 收汁与装盘：

- 开大火收汁，注意观察汤汁的浓稠程度，避免烧干。

- 收汁完成后，将烧好的白扣肉捞出装盘，撒上适量的葱花点缀即可。

希望这些步骤能帮助您在家中成功制作出美味的烧白扣肉！

烧白扣肉的家常做法

烧白扣肉的做法如下：

材料

- 猪五花肉：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 香叶：适量

- 八角：适量

- 干辣椒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 五香粉：适量

- 白芝麻：适量

步骤

1. 五花肉焯水：

- 将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。

2. 炒糖色：

- 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

3. 上色：

- 将焯好水的五花肉均匀裹上一层糖色，然后放入锅中，加入适量黄酒、姜片、八角、香叶和干辣椒。

- 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉质变得酥软。

4. 收汁：

- 加入适量老抽、生抽和少许盐调味，继续炖煮5-10分钟，让肉更加入味。

- 关火，将汤汁收至浓稠，注意不要收得太干，留一些汤汁更好吃。

5. 出锅装盘：

- 撒上白芝麻，将炖好的白扣肉整齐地码放在盘中。

- 可以撒上一些葱花作为点缀。

小贴士

- 焯水时可以加入几颗八角和适量料酒，有助于去腥增香。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加酥软。

- 收汁时要控制好火候，避免烧焦。

这样一道美味的家常烧白扣肉就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。