炒茄子去皮家常做法，炒茄子去皮家常做法大全

“炒茄子去皮家常做法”指的是一种常见的烹饪茄子的方式，即在准备茄子时将其去皮，然后进行炒制。具体做法通常包括将茄子洗净切条，用盐腌制片刻以去除苦涩味，然后沥干水分备用。接着，在锅中加热油，放入蒜末、葱花等调料爆香，再加入茄子条翻炒至熟透。根据个人口味加入酱油、糖等调味料即可出锅。这种做法简单易学，茄子经过炒制后口感软糯，搭配调料更加美味可口，是家常烹饪中常用的菜品之一。

炒茄子去皮家常做法大全

炒茄子去皮的家常做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

做法一：

1. 茄子洗净切条，放入清水中浸泡30分钟，去除部分涩味。

2. 烧热锅，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。

3. 放入茄子条翻炒至皮微微皱缩。

4. 加入盐、生抽、老抽、白糖和适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

5. 揭开锅盖，转大火收汁即可。

做法二：

1. 茄子洗净切块，放入蒸锅中蒸软。

2. 蒸好的茄子取出晾凉，撕成小块。

3. 锅中加油烧热，加入蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 放入茄子块翻炒均匀。

5. 加入盐、生抽和适量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。

6. 揭开锅盖，转大火收汁即可。

做法三：

1. 茄子洗净切条，放入沸水中焯烫一下捞出沥干水分。

2. 锅中加油烧热，加入蒜末和葱花炒香。

3. 放入茄子条翻炒至皮微微皱缩。

4. 加入盐、生抽、老抽和适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

5. 揭开锅盖，转大火收汁即可。

做法四：

1. 茄子洗净切块，放入微波炉中高火微波3分钟。

2. 取出微波好的茄子，沥干水分。

3. 锅中加油烧热，加入蒜末和葱花炒香。

4. 放入茄子块翻炒均匀。

5. 加入盐、生抽和适量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。

6. 揭开锅盖，转大火收汁即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间的掌握，避免影响口感和营养价纸。

炒茄子去皮家常做法

炒茄子的家常做法有很多种，下面是一种简单又美味的做法：

食材：

- 茄子 2根

- 大蒜 3瓣

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 干辣椒 适量（可选）

- 豆瓣酱 1大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 茄子处理：

- 茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，以去除部分涩味。

- 把茄子捞出沥干水分，切成条状。

2. 准备调料：

- 大蒜拍扁后切成蒜末，葱切葱花，姜切片，干辣椒剪成小段（如果使用）。

3. 炒制：

- 热锅凉油，油温5成热时（大约150摄氏度），下入茄子条，中火翻炒至茄子表面微微发黄，捞出备用。这个步骤可以去除茄子中的部分水分和涩味。

4. 调味汁制作：

- 锅中留底油，加入蒜末、姜片、干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀，形成调味汁。

5. 回锅翻炒：

- 将炒好的茄子条回锅，加入调味汁，中火快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调味汁的味道。

- 醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

- 茄子皮含有大量纤维和农药残留，建议去皮食用，但如果你喜欢口感软糯的茄子，也可以不去皮。

- 炒茄子时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

这道家常炒茄子色香味俱全，营养丰富，是一道简单易学的美味佳肴。