老地方炒鱼炒鸡的做法

老地方炒鱼炒鸡

老地方的炒鱼炒鸡，是一道深受食客喜爱的经典家常菜。选用新鲜的鱼肉和鸡肉，搭配特制的调料，经过高温快炒，鸡肉鲜嫩多汁，鱼肉则保持鲜美。

制作时，先将鸡肉切块，鱼肉切片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。热锅凉油，下入鸡肉煸炒至变色，再加入鱼肉翻煎。此时，加入葱姜蒜爆香，再倒入调好的秘制酱汁，快速翻炒均匀。撒上香菜点缀，一道色香味俱佳的炒鱼炒鸡就完成了。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在老地方餐厅，你可以品尝到这道地道的家常美味，感受家的温馨与幸福。快来试试吧！

老地方炒鱼炒鸡的做法

老地方炒鱼炒鸡是一道具有悠久历史和深厚文化底蕴的美食。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价纸而受到广泛喜爱。下面是制作老地方炒鱼炒鸡的详细步骤：

食材准备

- 鸡肉 500克

- 鱼肉 300克

- 大葱 1根

- 生姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小勺

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 2大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

烹饪步骤

1. 鸡肉腌制：将鸡肉洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽和生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨，切成片状。用料酒、生抽和少量盐腌制10分钟。

3. 准备调料：将大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

4. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒，小火慢慢炒出香味。然后加入干辣椒段，翻炒均匀。

5. 煎鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

6. 炒鱼：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼肉，中火煎至两面金黄，捞出备用。

7. 爆香调料：锅中加入适量的食用油，放入切好的大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

8. 合炒：将煎好的鸡肉和鱼肉放回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让鸡肉和鱼肉充分吸收调料的味道。

9. 出锅装盘：将炒好的老地方炒鱼炒鸡盛入盘中，即可享用美味的佳肴。

小贴士

1. 鸡肉腌制时间：腌制鸡肉的时间可以根据个人口味适当调整，以便更好地入味。

2. 鱼肉煎制：鱼肉在下锅煎制前，可以先用厨房纸巾吸干水分，以免油溅。

3. 火候掌握：炒制过程中要注意火候的掌握，避免鸡肉和鱼肉煎焦。

4. 调料搭配：可以根据个人口味适当调整调料的搭配，以获得醉佳的口感。

老地方炒鱼炒鸡以其独特的口感和丰富的营养价纸成为了许多人心中的美味佳肴。按照上述步骤制作，您可以在家轻松品尝到这道地道的美食。