虾酱炒豆腐经典做法，虾酱炒豆腐怎么炒好吃

“虾酱炒豆腐”是一道经典的中式菜肴，其特点是鲜香可口、口感丰富。制作时，首先将嫩豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。接着，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入虾酱翻炒出红油。之后，将豆腐轻轻倒入锅中，加入适量的清水，小火慢炖使豆腐充分吸收虾酱的鲜味。根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。这道菜色彩鲜艳，味道鲜美，是家常菜中的佳品，适合各个年龄段的人群食用。

虾酱炒豆腐怎么炒好吃

虾酱炒豆腐是一道美味的家常菜，以下是一种常见的炒制方法：

材料：

- 豆腐：300克

- 虾酱：2大勺

- 大葱：1根

- 姜：1小块

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量（可选）

- 食用油：适量

- 生抽：1小勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 豆腐切成小方块，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

- 大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 炒虾酱：

- 热锅凉油，油热后加入虾酱，小火慢慢炒出红油。

- 炒至虾酱微微变色，香味释放后，加入姜蒜末和干辣椒段，继续翻炒均匀。

3. 炒豆腐：

- 将焯好水的豆腐块倒入锅中，快速翻炒几下，使豆腐均匀裹上虾酱。

- 加入生抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。

4. 出锅装盘：

- 醉后加入大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 虾酱本身有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

- 炒虾酱时要用小火，以免糊锅。

- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。

这道菜色香味俱全，虾酱的咸香和豆腐的嫩滑完美结合，非常适合搭配米饭食用。

虾酱炒豆腐经典做法

虾酱炒豆腐是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是虾酱炒豆腐的经典做法：

材料：

- 豆腐：300克

- 虾酱：2大勺

- 大葱：1根

- 姜：1小块

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺

- 盐：适量

- 白糖：1小勺

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯一下去腥味，捞出沥干水分。

- 大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒虾酱：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入虾酱，小火慢慢炒出红油。

- 加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。

3. 炒豆腐：

- 将焯好水的豆腐片放入锅中，小心翻炒，使豆腐片均匀受热。

- 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过豆腐为准。

- 加入大葱段和干辣椒段，大火烧开后转中小火炖煮5-7分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 勾芡：

- 水淀粉适量，加入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

5. 出锅：

- 醉后撒上适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

- 虾酱的辣度和咸度可以根据个人口味适当调整。

- 炖煮豆腐时火候要适中，避免烧焦。

这道虾酱炒豆腐色香味俱全，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢！