东北名菜小鸡炖蘑菇的制作方法

东北名菜小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北地区的一道经典名菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。制作时，首先将鸡肉切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。接着，将干蘑菇提前泡发，洗净备用。

热锅凉油，放入白糖小火炒至溶化，变成红色糖色。然后加入鸡肉块翻炒上色，再加入姜片、八角等香料炒香。接着倒入适量清水，放入泡发的蘑菇，大火烧开后转小火慢炖。

待鸡肉炖至软烂，蘑菇入味时，加入盐、胡椒粉等调味料调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。小鸡炖蘑菇的汤汁浓郁鲜美，鸡肉香嫩多汁，蘑菇爽口可口，是一道色香味俱佳的佳肴。

东北名菜：小鸡炖蘑菇

引言

东北地区，以其独特的地理位置和气候条件，孕育了众多风味迥异的美食。在这片广袤的黑土地上，小鸡炖蘑菇以其鲜美的口感和丰富的营养价纸，成为了东北菜中的一道经典名菜。本文将详细介绍小鸡炖蘑菇的制作方法，并通过关键数据支撑其美味与营养。

原料选择

小鸡炖蘑菇的原料主要包括鸡肉、蘑菇和调料。鸡肉的选择上，应选用肉质鲜嫩、低脂肪的鸡腿或鸡胸肉，这样的鸡肉不仅口感更佳，而且更有利于烹饪过程中的营养保留。蘑菇则推荐使用东北特产的野生蘑菇，如榛蘑、滑蘑等，这些蘑菇香气浓郁，与鸡肉搭配更能凸显出东北菜的风味。

制作过程

1. 准备工作

* 鸡肉切块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

* 蘑菇清洗干净，去除根部，切成适当大小的片状。

* 准备适量的葱姜蒜、八角、桂皮等调料。

2. 烹饪步骤

* 将锅烧热，倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。

* 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄，逼出部分油脂。

* 倒入适量料酒，去腥提香。

* 加入生抽、老抽、糖等调味料，继续翻炒均匀。

* 倒入足够量的清水，水量要没过鸡肉。

* 放入蘑菇片，加入八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖。

* 炖煮约1小时左右，直至鸡肉熟烂入味，蘑菇充分吸收汤汁。

关键数据支撑

* 鸡肉：选用每只约1000克的鸡腿或鸡胸肉，保证足够的蛋白质含量和低脂肪。

* 蘑菇：使用约500克的干蘑菇或新鲜采摘的野生蘑菇，提供丰富的香气和营养成分。

* 调料：根据个人口味调整葱姜蒜、八角、桂皮等调料的用量，但需注意不要过量使用，以免影响口感。

* 烹饪时间：整个烹饪过程约需2小时左右，确保鸡肉充分炖煮入味。

营养价纸分析

小鸡炖蘑菇不仅美味可口，而且具有丰富的营养价纸。鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强体力、促进生长发育。蘑菇则含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素B族、维生素C以及钙、铁等，具有抗氧化、增强免疫力等功效。

搭配建议

小鸡炖蘑菇口味鲜美，可以与多种主食搭配食用。例如，可以搭配玉米、土豆等粗粮制作成鸡肉土豆炖蘑菇，增加膳食纤维的摄入；也可以搭配馒头、米饭等主食，充分发挥其碳水化合物的优势。

结语

东北名菜小鸡炖蘑菇以其独特的风味和丰富的营养价纸，成为了无数美食爱好者的心头好。通过本文的介绍和分析，相信大家已经掌握了制作小鸡炖蘑菇的关键方法和技巧。希望您能在家尝试制作这道美味的东北名菜，享受烹饪的乐趣和美食带来的愉悦感受。