辣子炒肉蘑菇怎么炒，辣椒蘑菇炒肉做法大全

“辣子炒肉蘑菇怎么炒”是在询问一道菜品的烹饪方法。这道菜通常由猪肉和蘑菇组成，以辣味调料炒制而成。具体做法如下：将猪肉切片，用料酒、生抽等腌制入味；蘑菇清洗干净后切片备用；然后，在锅中加入适量的食用油，先炒香葱姜蒜等调料，再放入腌制好的猪肉片翻炒至变色；接着，放入蘑菇片继续翻炒至熟透；根据个人口味加入辣椒粉、盐等调味料即可出锅。

这样炒出的辣子炒肉蘑菇色香味俱全，口感鲜美，深受人们喜爱。

辣椒蘑菇炒肉做法大全

辣椒蘑菇炒肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

食材：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 蘑菇：300克（干香菇需提前泡发）

- 辣椒：2-3个（根据口味调整）

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

做法一：传统做法

1. 准备食材：猪肉切薄片，蘑菇洗净切片，辣椒切段，姜蒜切末。

2. 焯水蘑菇：锅中加水烧开，放入蘑菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒肉片：锅中加油，油热后放入猪肉片翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。

4. 炒蘑菇：将焯好水的蘑菇倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

5. 加辣椒：醉后加入辣椒段，翻炒均匀，加适量盐调味，炒至断生即可出锅。

做法二：快速炒制版

1. 准备食材：猪肉切片，蘑菇洗净切片，辣椒切段，姜蒜切末。

2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入少许生抽、料酒、淀粉和少许油，拌匀腌制10分钟。

3. 炒蘑菇：锅中加油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入蘑菇翻炒至软。

4. 快速炒肉：将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，加入辣椒段继续翻炒。

5. 调味出锅：加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，炒至均匀即可出锅。

做法三：香菇炖煮版

1. 准备食材：干香菇提前泡发，洗净切片；猪肉切片，辣椒切段，姜蒜切末。

2. 炖煮香菇：锅中加水烧开，放入香菇炖煮10分钟，捞出备用。

3. 炒肉片：锅中加油，油热后放入猪肉片翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。

4. 加入蘑菇：将炖好的香菇倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐翻炒均匀。

5. 炖煮：盖上锅盖，小火炖煮5-10分钟，让蘑菇充分吸收汤汁，醉后大火收汁即可出锅。

做法四：电磁炉版

1. 准备食材：猪肉切片，蘑菇洗净切片，辣椒切段，姜蒜切末。

2. 电磁炉炒制：将电磁炉调至中高火力，锅中加油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入猪肉片翻炒至变色。

3. 加入蘑菇和辣椒：将蘑菇和辣椒倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐翻炒均匀。

4. 炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让蘑菇充分吸收汤汁，醉后大火收汁即可出锅。

以上是几种不同的辣椒蘑菇炒肉做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。

辣子炒肉蘑菇怎么炒

辣子炒肉蘑菇是一道美味的家常菜，以下是详细的炒制步骤：

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

2. 蘑菇：300克

3. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

4. 花椒：适量

5. 大葱：1根

6. 生姜：1小块

7. 大蒜：3瓣

8. 青蒜或葱花：适量（用于装饰）

调料：

1. 生抽：1汤匙

2. 老抽：1茶匙

3. 料酒：1汤匙

4. 白糖：1茶匙

5. 盐：适量

6. 淀粉：1汤匙

7. 鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 将猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 将蘑菇洗净，去蒂，切成片或块。干辣椒剪成小段，花椒备好。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青蒜或葱花切段备用。

4. 烧一锅热水，将蘑菇焯水约30秒，捞出沥干水分。

5. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，小火炒香。

6. 加入干辣椒段，翻炒至微焦，注意不要炒糊。

7. 加入姜片、蒜末，翻炒出香味。

8. 将腌制好的猪肉放入锅中，快速翻炒至变色。

9. 加入焯过水的蘑菇，翻炒均匀。

10. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

11. 醉后加入青蒜或葱花段，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 炒蘑菇时，可以加入少许盐和料酒去腥味，也可以不加，因为蘑菇本身有天然的香气。

2. 炒肉时，火候要快，以免肉片炒老。

3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

现在你可以尝试自己动手做一道美味的辣子炒肉蘑菇了！