平寨聚客坊牛瘪做法，黔东南牛瘪汤

平寨聚客坊牛瘪做法

在平寨聚客坊，牛瘪是一道特色美食。首先，精选牛肉，切成薄片，用料酒、姜片腌制去腥。接着，准备特制的牛瘪汤底，加入多种香料，煮沸后放入腌制好的牛肉片。待牛肉熟透，汤汁浓郁时，关火，撒上葱花即可。牛瘪的独特口感，鲜嫩中带着香辣，让人回味无穷。在这里，每一碗牛瘪都承载着客人的味蕾记忆，是平寨聚客坊不可错过的美食之一。快来品尝吧，让您的味蕾领略到这道传统美食的魅力！

黔东南牛瘪汤

黔东南牛瘪汤是贵州省黔东南苗族侗族自治州的一道特色美食。这道菜以牛瘪（牛胃）为主要食材，辅以多种调料和独特的烹饪工艺制成。

所需材料：

1. 牛瘪：新鲜的牛胃，经过处理后切成薄片。

2. 花椒：适量，用于增加麻味和香味。

3. 辣椒：根据个人口味选择，如干辣椒、小米辣等。

4. 葱：适量，切段。

5. 姜：适量，切片。

6. 大蒜：适量，切片。

7. 香菜：适量，切段。

8. 盐：适量，用于调味。

9. 鸡精或味精：少许，提升鲜味。

制作步骤：

1. 将牛瘪用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质，然后切成薄片备用。

2. 烧一锅热水，将牛瘪片放入锅中焯水，去除腥味。

3. 取一个炖锅，加入适量的清水，放入花椒、姜片、蒜片、葱段等香料，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 将焯好水的牛瘪片放入炖锅中，继续炖煮30分钟至1小时，直到牛瘪熟透且口感软糯。

5. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，醉后撒上香菜段即可出锅。

黔东南牛瘪汤具有独特的风味和丰富的营养价纸。牛瘪富含蛋白质、氨基酸以及多种矿物质，具有滋补养生的功效。同时，这道菜还融入了黔东南地区的独特调料和烹饪技艺，让人品尝到地道的苗族侗族美食。

请注意，牛瘪汤中的牛瘪部分需要选用新鲜的牛胃，并确保处理干净卫生。在烹饪过程中要注意火候的控制，避免将牛瘪煮得过老或过生。

平寨聚客坊牛瘪做法

平寨聚客坊牛瘪的做法如下：

原料

牛瘪（牛胃）500克，酸笋50克，红辣椒50克，大蒜50克，生姜50克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，陈皮5克，小茴香5克，食盐适量。

步骤

1. 将牛瘪洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

2. 酸笋洗净，切成丝备用。

3. 红辣椒洗净，切成小段；大蒜、生姜切片；花椒、八角、桂皮、陈皮、小茴香洗净备用。

4. 热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、陈皮、小茴香炒香，然后加入大蒜、生姜炒香。

5. 加入红辣椒段翻炒均匀，再加入焯好水的牛瘪，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮1-2小时，直到牛瘪熟烂入味。

7. 醉后加入酸笋丝和适量的食盐调味，继续炖煮几分钟，即可出锅装盘。

注意事项

1. 牛瘪要选用新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

2. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

3. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如豆瓣酱、花生碎等，增加口感。

此外，平寨聚客坊牛瘪还可以与螺蛳粉搭配食用，螺蛳肉鲜美可口，与牛瘪的醇厚汤汁相互映衬，味道更加丰富。

以上信息仅供参考，具体做法可能因地区和个人口味而有所不同。