富贵花开虾的做法，富贵花开虾怎么做

富贵花开虾

富贵花开虾是一道色香味俱佳的菜品。新鲜的大虾去壳去肠泥，用料酒、姜片腌制去腥。虾肉剁成虾蓉，与鸡蛋、淀粉、盐等调料混合均匀。锅中热油，将虾蓉挤成球状下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、醋等调味料炒匀，再倒入炸好的虾球，快速翻炒均匀，让虾球裹满酱汁。醉后撒上葱花即可出锅。这道菜色彩鲜艳，酸甜可口，虾肉鲜嫩多汁，营养丰富，寓意富贵吉祥，是一道受欢迎的佳肴。

富贵花开虾怎么做

富贵花开虾是一道非常美观且富有创意的菜品，以下是一种可能的制作方法：

材料

- 虾仁 300克

- 花胶（鱼鳔） 100克

- 番茄酱 2汤匙

- 白糖 1汤匙

- 醋 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 香菜 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 食用油 适量

步骤

1. 准备虾仁：

- 虾仁洗净，去掉虾线。

- 加入盐、料酒、姜片和少许淀粉，拌匀腌制10分钟。

- 鸡蛋清打散，加入腌制好的虾仁中，继续拌匀，让虾仁完全裹上鸡蛋液。

2. 准备花胶：

- 花胶提前泡发，去除杂质，切成适当大小的块状。

- 将花胶放入沸水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。

3. 炒制虾仁：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入虾仁快速炸至变色，捞出沥油。

4. 制作酱汁：

- 锅中留少许底油，加入番茄酱、白糖、醋和少许清水，小火煮至汁液浓稠。

5. 混合食材：

- 将炸好的虾仁重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收酱汁。

- 放入花胶块，继续翻炒均匀。

6. 装盘：

- 将炒好的富贵花开虾盛入盘中，撒上香菜点缀即可。

小贴士

- 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的菜品才会更加美味。

- 炸虾仁时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

- 番茄酱的用量可以根据个人口味适当调整。

希望这个食谱能帮助你做出美味的富贵花开虾！

富贵花开虾的做法

富贵花开虾是一道色香味俱全的菜肴，主要材料为虾和鸡蛋。以下是富贵花开虾的做法：

材料：

- 虾仁：300克

- 鸡蛋：2个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 处理虾仁：

- 虾仁洗净，去掉虾线。

- 加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 准备鸡蛋：

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 制作富贵花开虾：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的虾仁分批放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 制作蛋花：

- 另起一干净的锅，倒入适量的食用油，烧至五成热（约110°C），倒入打好的鸡蛋液。

- 用铲子慢慢推动鸡蛋液，使其形成蛋花状，煮至凝固后盛出备用。

5. 装盘：

- 将炸好的虾仁摆放在盘中，中间摆放一层蛋花，周围可以点缀一些葱花或香菜增加风味。

6. 调味：

- 可以根据个人口味，淋上适量的生抽、醋或椒盐等调味料。

小贴士：

- 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的富贵花开虾才会更加美味。

- 炸虾仁时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。

- 蛋花煮至凝固即可，不要煮得太久，以免蛋花过于老硬。

这样一道色香味俱全的富贵花开虾就完成了，快去试试吧！