施甸竹笋炒排骨做法，竹笋排骨怎么做好吃窍门

施甸竹笋炒排骨的做法

施甸竹笋炒排骨是一道美味的家常菜。将排骨洗净切块，用开水焯水去血沫；然后，竹笋也切成段，同样焯水备用。热锅凉油，下排骨煸炒至微黄，再加入姜蒜末和辣椒段炒香。接着，放入竹笋段，加入适量的盐、酱油和料酒，翻炒均匀。加入少量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁收浓时即可出锅装盘。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是施甸地区一道特色美食。

竹笋排骨怎么做好吃窍门

要制作美味的竹笋排骨汤，可以遵循以下步骤和窍门：

材料：

- 竹笋：200克

- 排骨：500克

- 姜：几片

- 葱：1根

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精或味精（可选）：少许

制作步骤：

1. 准备材料：

- 竹笋去壳，洗净，切成段。

- 排骨洗净，切成块，焯水去血沫。

- 生姜切片，葱切段。

2. 焯水排骨：

- 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

- 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮汤底：

- 锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨，加入姜片和葱段。

- 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，让排骨充分炖煮入味。

4. 加入竹笋：

- 放入竹笋段，继续炖煮10-15分钟，直到竹笋熟透。

5. 调味：

- 根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和鸡精（或味精）进行调味。

- 继续炖煮几分钟，让调料充分融合。

6. 出锅装盘：

- 关火，捞出姜片和葱段，将炖好的竹笋排骨汤盛入碗中即可享用。

小窍门：

1. 竹笋的处理：竹笋焯水可以去除涩味，使汤更加清爽。焯水时可以加入少量盐和料酒，有助于去腥味。

2. 排骨的选择：选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，炖出来的汤才会更加美味。

3. 火候控制：炖煮过程中火候要适中，太大容易使汤汁过于浓稠，太小则容易使排骨炖不熟。

4. 调味：盐和白胡椒粉等调料要在醉后加入，以免影响汤的原汁原味。可以根据个人口味适量调整。

5. 搭配建议：可以搭配一些清淡的蔬菜，如春笋、芥兰等，增加口感和营养价纸。

通过以上步骤和小窍门，你可以制作出美味的竹笋排骨汤。希望对你有帮助！

施甸竹笋炒排骨做法

施甸竹笋炒排骨是一道美味的家常菜，主要材料是竹笋和排骨。以下是制作这道菜的步骤：

材料：

- 竹笋：300克

- 排骨：500克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 竹笋去壳，洗净，切成薄片。

- 排骨洗净，切成小块。

- 大蒜切片，姜切丝。

- 干辣椒切成小段。

2. 焯水排骨：

- 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

- 捞出排骨，用清水洗净，沥干水分。

3. 炒竹笋：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜片和姜丝爆香。

- 放入竹笋片，翻炒均匀。

- 加入少许盐和白糖，继续翻炒几分钟至竹笋稍微变软。

4. 炒排骨：

- 将焯水后的排骨倒入锅中，与竹笋一起翻炒。

- 加入生抽、老抽、干辣椒段，继续翻炒均匀。

- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约10-15分钟，直到排骨熟透且汤汁浓稠。

5. 调味出锅：

- 根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 竹笋焯水可以去除涩味，使菜肴口感更好。

- 炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的施甸竹笋炒排骨！